Ítalskur linsubaunapottréttur

• 1 meðalstór laukur smátt saxaður
• 3 paprikur í litlum bitum
• 2 meðalstórar kartöflur í litlum bitum
• sellerí eða gulrót má sleppa, smátt saxað

Saxið laukinn smátt og skerið paprikurnar og kartöflurnar í litla bita. Haldið kartöflunum sér, þær fara seinna í pottinn.

• 1 msk kóríanderfræ
• 1 msk fennelfræ
• ¾ tsk anísfræ
• 1 tsk hvít piparkorn
• 1 klípa chiliflögur

Myljið kóríanderfræ, fennelfræ, anísfræ, hvítu piparkornin og chiliflögurnar gróft í mortéli.

• 6 hvítlauksrif í sneiðum

Setjið hvítlaukssneiðarnar í mortélið og merjið þær saman við kryddið þar til úr verður ilmandi mauk.

• 2 msk ólífuolía
• 3 msk tómatmauk tómatpúrra

Hitið olíuna í potti við meðalháan hita og steikið tómatmaukið, hrærið í, þar til það dökknar og fer að karamelliserast.

Setjið kryddmaukið út í og steikið stutta stund, rétt þar til ilmurinn losnar.

• 1 meðalstór laukur smátt saxaður
• 3 paprikur í litlum bitum
• sellerí eða gulrót má sleppa, smátt saxað

Bætið lauknum, paprikunum (og selleríi eða gulrót) út í, hrærið þannig að grænmetið þekist tómat- og kryddblöndunni, og steikið þar til það mýkist.

• 2 ½ dl grænar linsubaunir franskar (Puy), vel skolaðar
• 1 dós hakkaðir tómatar 400 g, helst ósaltaðir
• 1 l vatn meira ef þarf
• 2 lárviðarlauf

Hrærið linsubaununum saman við. Hellið tómötunum og vatninu út í og setjið lárviðarlaufin í pottinn.

• 2 meðalstórar kartöflur í litlum bitum

Þegar suðan kemur hægt upp fara kartöflurnar út í. Lækkið í meðallágan hita og látið malla þar til linsurnar og kartöflurnar eru mjúkar. Bætið við vatni ef rétturinn þykknar of hratt.

• 1 msk grænmetiskraftur mauk eða fljótandi, kemur í stað salts
• 1 tsk paprikuduft
• salt og svartur pipar eftir smekk
• 1 hnefi fersk steinselja söxuð

Smakkið til. Hrærið grænmetiskraftinum og paprikuduftinu saman við og stillið af með salti og pipar. Veiðið lárviðarlaufin upp og stráið ferskri steinselju yfir.